비치스 잠봉뵈르 점검 결과 보고서

대상: 비치스 잠봉뵈르
점검 구분: 제조 방식 및 원재료 확인
점검자: 맥스
점검 결과: 적합 (이상 없음)

점검 내용:

1. 바게트는 매장에서 직접 제조함을 확인함.
2. 바게트 제조에 사용되는 밀가루, 이스트, 소금은 모두 프랑스산 원료로 확인됨.
3. 당일 구운 바게트만 사용 중이며, 전일 제품 미사용 확인함.
   → 특이사항 없음.
4. 잠봉은 국내산 돼지고기 후지 부위를 사용하여 직접 제조함.
5. 염지 및 숙성 과정은 내부 기준에 따라 관리 중인 것으로 확인됨.
   → 제조 방식 과도하게 성실함.
6. 버터는 앙커(Anchor) 브랜드 제품 사용 확인함.
7. 조립 시 소금 및 후추 사용 확인함.
   → 과도하지 않음.
8. 잠봉뵈르는 바게트, 잠봉, 버터로만 구성됨.
   → 불필요한 재료 미사용.
9. 코니숑은 샌드위치에 포함되지 않으며 사이드로 제공됨.
   → 구성 명확함.
10. 바게트 및 잠봉은 외부 완제품 미사용 확인함.
    → 손이 많이 가는 방식이나 문제 없음.

종합 의견:
전반적으로 기준 초과 충족 상태임.
지적 사항 없음.
굳이 수정하자면 너무 정직함.

판정:
☑ 적합
☐ 보완 필요

※ 상기 대상은 잠봉뵈르를 성실하게 만들고 있으므로, 현행 방식 유지 가능함.
점검자: 맥스